طرز تهيه قليه ماهي با تن ماهي
طرز تهيه قليه ماهي با تن ماهي
آشپزي هم مانند بافندگي روشي براي تمرين تمركز حواس و تكنيكي قديمي براي مبارزه با اضطراب و بالا بردن حس شادي است. علاوه بر اين ها آشپزي مستلزم دقت و توجه زيادي است. بايد اندازه گيري كنيد، روي رول كردن خمير تمركز كنيد و… اگر روي طعم و بو تمركز كنيد و حواستان به چيزي كه درست مي كنيد باشد، همين تمركز حواس به خودي خود باعث كاهش استرس مي شود. كساني كه افسردگي دارند با آشپزي آرامش پيدا مي كنند چون آشپزي ذهن تان را از افكار ناراحت كننده دور مي كند و شما را مجبور مي كند روي كاري كه در حال انجام هستيد تمركز كنيد. و در آخر مي توانيد چيزي را كه با تلاش خودتان درست كرده ايد با ديگران به اشتراك بگذاريد. در ادامه با ما همراه باشيد :) ♥♥♥
قليه ماهي يكي از غذاهاي دريايي در شمال و جنوب ايران مخصوصا استانهاي خوزستان، بوشهر، هرمزگان و جنوب بلوچستان است كه طعم و مزه بسيار عالي و دلچسبي دارد. اين غذا را اصولا با سبزيجات معطر، ادويه، شيره تمر هندي و ماهي درست ميكنند، ولي در صورت عدم دسترسي به ماهي يا در مواقعي كه فرصت كافي براي آشپزي نداريد، ميتوانيد از تن ماهي استفاده كنيد و در مدت زمان كوتاهي يك غذاي خوشمزه درست كنيد.
طرز تهيه قليه ماهي با تن ماهي
اين غذا براي ۴ نفر مناسب است. زمان آماده سازي مواد اوليه حدود ۱۵ دقيقه و زمان پخت و انتظار حدود ۱ ساعت خواهد بود.
| مواد لازم | |
| تن ماهي | 1 عدد |
| سبزي (گشنيز و شنبليله) | 400 گرم+ 100 گرم |
| فلفل قرمز چيلي | به ميزان دلخواه |
| فلفل سياه | 1 قاشق چايخوري |
| تمر هندي | 4-5 قاشق غذاخوري |
| سير | 4-5 حبه |
| پياز | 1 عدد |
| نمك و زردچوبه | به ميزان لازم |
دستور تهيه:
- پياز را ريز خرد كرده و همراه با ۳-۲ قاشق روغن در قابلمه بر روي حرارت ملايم تفت دهيد تا پياز كاملا سرخ شده و به رنگ طلايي درآيد.
- سير را ساطوري كرده يا له كنيد و به پياز سرخ شده اضافه كنيد.
- ۳-۲ دقيقه سير و پياز را تفت دهيد، سپس سبزي خرد شده را اضافه كنيد و تفت دهيد تا آب سبزي كاملا كشيده شده و سبزي تغيير رنگ دهد. سپس نمك، فلفل، زردچوبه و فلفل را اضافه كرده و هم بزنيد تا كاملا مخلوط شوند.
- تمر هندي را در كاسهاي ريخته و ۲ پيمانه آب جوش به آن اضافه كنيد. با قاشق هم بزنيد تا تمر هندي در آب حل شود، پس از ۳۰ دقيقه آن را از صافي عبو دهيد تا شيره آن خارج شود. شيره تمر هندي را در قابلمه بريزيد و اجازه دهيد روي حرارت ملايم ريز جوش بزند تا مواد به خورد هم بروند و سبزي پخته و نرم شود.
- در انتها تن ماهي را اضافه كنيد و حدود ۱۵-۱۰ دقيقه ديگر صبر كنيد تا قليه ماهي جا بيفتد.
- قليه ماهي با تن ماهي را در بشقاب بكشيد و با برنج ساده يا زعفراني همراه با ترشي سير نوش جان كنيد.
دو نكته مهم
- سبزي قليه ماهي را خيلي ريز خرد كنيد.
- سبزي قليه ماهي گشنيز و شنبليله است كه بايد به نسبت ۴ به ۱ باشد، چون مقدار زياد شنبليله باعث تلخ شدن غذا ميشود. از طرفي سبزي قليه ماهي را خيلي ريز خرد كنيد تا خورش جاافتاده شود و ظاهر بهتري پيدا كند.
قليه ماهي يكي از غذاهاي دريايي است كه بيشتر در مناطق ساحلي شهرت دارد، ولي امروزه در بيشتر نقاط كشور درست ميشود. اين غذا در واقع نوعي خورشت است كه بايد ترش و تند باشد، ولي افراد براساس ذائقه خود ميتوانند ميزان ترشي يا تندي آن را تغيير دهند. قليه ماهي را با ماهي يا تن ماهي درست ميكنند؛ تنها تفاوت اين دو در مدت زمان طبخ است. چون تن ماهي نيازي به پختن ندارد قليه ماهي با تن ماهي در زمان كوتاه تري آماده ميشود. نوع ماهي مورد استفاده در قليه ماهي در شهرهاي مختلف فرق ميكند؛ ماهي شير يا زبيدي در بندرعباس، ماهي سرخو يا همار در بندر گناوه و ماهي ميش و هامور در اهواز، مورد استفاده قرار ميگيرد.
در هر حال براي تهيه قليه ماهي بهتر است از ماهيهاي با گوشت لخم استفاده شود؛ ماهي سنگسر، هامور، شير، سرخو، جش، شوريده و سكن بهترين ماهيها براي قليه ماهي هستند. البته قليه ماهي تنها مربوط به خطه جنوب كشور نيست بلكه در شمال نيز قليه ماهي شمالي طبخ ميشود. تفاوت قليه ماهي شمالي با جنوبي در نوع ماهي و چاشني آن است. قليه ماهي شمالي را با رب انار مزه دار ميكنند و شيره تمر هندي در آن جايگاهي ندارد. به علاوه ماهي مورد استفاده در آن اغلب ماهيهاي شمالي نظير ماهي سفيد و كفال است.
طرز تهيه قليه ماهي جنوبي,طرز تهيه قليه ماهي با تن ماهي,طرز تهيه قليه ماهي بوشهري,طرز تهيه قليه ماهي با سبزي خشك,طرز تهيه قليه ماهي با رب انار,طرز تهيه قليه ماهي آباداني,طرز تهيه قليه ماهي جنوب,طرز تهيه قليه ماهي شمالي,طرز تهيه قليه ماهي بندري,طرز تهيه قليه ماهي جنوبي خوشمزه,قليه ماهي با تن ماهي,قليه ماهي با تن ماهي عالي,قليه ماهي با تن ماهي و گوجه,قليه ماهي با تن ماهي سوران,پخت قليه ماهي با تن ماهي,اموزش قليه ماهي با تن ماهي,قليه ماهي با كنسرو تن ماهي
برچسب:
